Golden Lentil Dip

Ingredients for Golden Lentil Dip

• 475ml low-sodium vegetable stock

• 240ml dried red lentils

• 1/2 small onion, finely chopped

• 1 large stalk celery, finely chopped

• 1 large pinch saffron threads

• Kosher salt and freshly ground black pepper to taste

• 1 tablespoon unsalted butter, at room temperature

1. In a medium pot over medium heat, combine the stock, lentils, onion, celery, saffron, salt, and pepper. Bring to a simmer and cook gently until the lentils are tender and light golden in colour, 20 to 35 minutes, depending on the lentils. (If they begin to dry out, add water as needed.) Drain, reserving any remaining liquid.

2. Transfer the lentil mixture to a food processor. Add the butter and pulse, adding the reserved liquid (or water, if you run out) 1 tablespoon at a time, until the dip has the consistency of hummus.

3. Place the dip in a bowl and let cool. Serve with pretzels, crackers, raw vegetables, or chicken tenders.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.