Goan Prawns in Roasted-Coconut Sauce

Ingredients for Goan Prawns in Roasted-Coconut Sauce

• 1 colher de chá de sementes de coentro

• 1/2 colher de chá de sementes de cominho

• 1 (1-inch) piece cinnamon stick, broken into pieces

• 4 cravos-da-índia inteiros

• 20g unsweetened dried grated coconut

• 1 teaspoon hot red-pepper flakes

• 1/2 colher de chá de açafrão

• 3 colheres de sopa de óleo vegetal

• 1 cebola média, finamente picada

• 3 dentes de alho, finamente picados

• 1 tablespoon grated peeled ginger (use a Microplane)

• 2 (4-inch) fresh hot green chillies, cut lengthwise into thin shreds, plus seeds

• 35g Swad-brand tamarind concentrate 150g finely chopped plum tomato (1 large)

• 675g large prawns, peeled

• 1 teaspoon coarse sea salt such as fleur de sel

• 2 teaspoons Sherry vinegar or red-wine vinegar

• Equipamento: um moedor elétrico de café/especiarias

• Accompaniment: basmati rice or Indian bread

How to make Goan Prawns in Roasted-Coconut Sauce

Toast coriander, cumin, cinnamon, and cloves in a small heavy skillet over medium heat, shaking skillet, until fragrant and darker (do not burn), 3 to 4 minutes. Stir in coconut, red-pepper flakes, and turmeric and cook, stirring, until coconut is golden brown, 1 to 2 minutes. Transfer to a bowl and cool completely, then pulse in grinder until finely ground.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then sauté onion until golden, 3 to 5 minutes. Add garlic, ginger, chillies, tamarind, and spice mixture and cook, stirring, 30 seconds. Add tomato and cook, stirring, until sauce is thickened, 3 to 4 minutes.

Toss prawns with sea salt, then add to sauce and cook, stirring, until just cooked through, 3 to 5 minutes. Stir in vinegar and season with sea salt.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.