Fresh Pasta with Favas, Tomatoes, and Sausage

Ingredients for Fresh Pasta with Favas, Tomatoes, and Sausage

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 120ml de cebola finamente picada

• 2 large garlic cloves, coarsely chopped

• 1/8 teaspoons dried crushed red pepper

• 230g Italian sausages, casings removed

• 60ml de vinho branco seco

• 425ml chopped plum tomatoes

• 240ml shelled fresh fava beans (from about 450g ), blanched 3 minutes then peeled, or double-peeled frozen, thawed

• 350g fresh pasta sheets, cut as desired, or dried egg fettuccine

• 2 tablespoons finely grated Pecorino Romano cheese plus additional for passing

Heat oil in large saucepan over medium heat. Add next 3 ingredients. Sauté until onion is translucent, about 6 minutes. Add sausages; break up with fork. Sauté until brown, about 3 minutes. Add wine; simmer 1 minute, scraping up browned bits. Add tomatoes and fava beans. Sauté until tomatoes soften, about 5 minutes. Season sauce with salt and pepper.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite. Drain, reserving 120ml pasta cooking liquid. Return pasta to same pot.

Add sauce to pasta. Toss over medium heat until sauce coats pasta, adding reserved cooking liquid as needed if dry, about 2 minutes. Mix in 2 tablespoons cheese. Transfer pasta to bowl. Serve, passing additional cheese.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.