Fragrant Green Chicken Curry

Ingredients for Fragrant Green Chicken Curry

• 240ml (200g) white rice

• 350ml (375ml) water

• Sea salt flakes

• 1 x quantity Thai Green Curry Paste

• 1 (400ml/375g ) can coconut milk

• 240ml (250ml) chicken stock

• 8 (125g [1/4-pound]) chicken thigh fillets, trimmed and quartered

• 2 colheres de sopa de molho de peixe

• 4 kaffir lime leaves, stems removed and finely shredded

• 1/2 xícara de folhas de coentro (coriandro)

• 1/2 cup (80g) roasted cashews, roughly chopped

• 1 long green chilli, thinly sliced

• Lime wedges, to serve

Place the rice, water, and salt in a medium saucepan over high heat and bring to the boil. Reduce the heat to low, cover with a tight-fitting lid and cook for 12 minutes or until just tender. Remove from the heat and allow to steam for 8 minutes. Fluff the grains with a fork to serve.

Place a large saucepan over medium heat. Add the curry paste and cook, stirring frequently, for 2–3 minutes or until fragrant. Add the coconut milk and stock, stir to combine and bring to a simmer. Add the chicken, return to a simmer and cook for 5–8 minutes or until the chicken is cooked through. Add the fish sauce and stir to combine. Top the curry with the lime leaf, coriander, cashews, and chilli. Serve with the rice and lime wedges.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.