Sopa de Peixe com Tomates e Molho de Pimenta Vermelha e Alho

Ingredientes para Sopa de Peixe com Tomates e Molho de Pimenta Vermelha e Alho

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 1 cebola média, finamente picada

• 1 bulbo de erva-doce, grosseiramente picado

• 1925ml de caldo de peixe ou suco de amêijoa engarrafado

• 1 xícara de salsinha italiana fresca picada

• 2 tiras de casca de laranja de 3 polegadas de comprimento

• 1,4kg de tomates maduros, descascados, grosseiramente picados

• 450g de batatas de pele vermelha de tamanho médio, descascadas, cortadas em rodelas de 1/4 de polegada de espessura

• 1 batata grande com casca vermelha, cortada em quatro

• 1 grande pitada de fios de açafrão

• 1,1kg de filés de lingcod, cortados em pedaços de 1 1/2 polegada

• 1 pimentão vermelho

• 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 3 dentes de alho

• 1 baguete de pão francês, cortada em rodelas de 1/4 de polegada de espessura

Como fazer Sopa de Peixe com Tomates e Molho de Pimenta Vermelha e Alho

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o funcho. Refogue até que a cebola fique translúcida, cerca de 8 minutos. Adicione o caldo, a salsa e a casca. Deixe ferver. Reduza o fogo; cubra e cozinhe até que o funcho esteja macio, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates, as batatas fatiadas, a batata em quartos e o açafrão. Cubra parcialmente; cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 12 minutos. Retire do fogo.

Remova a batata cortada em quartos da sopa. Deixe esfriar um pouco. Descasque a batata; transfira para o processador.

Queime o pimentão sobre a chama do fogão a gás ou na grelha até ficar preto de todos os lados. Coloque o pimentão em um saco de papel por 10 minutos. Descasque e retire as sementes do pimentão. Deixe esfriar.

Transfira o pimentão para o processador com a batata. Adicione 2 colheres de sopa de óleo e alho. Processe até ficar homogêneo. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 4 colheres de sopa de óleo. Tempere com sal.

Pré-aqueça a grelha. Arrume as rodelas de pão em uma assadeira. Grelhe até ficarem crocantes, cerca de 2 minutos. (Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra a sopa e o rouille separadamente; refrigere. Deixe as torradas esfriarem, depois armazene em recipiente hermético à temperatura ambiente. Aqueça a sopa até ferver antes de continuar.)

Adicione o peixe à sopa. Cozinhe em fogo brando até que o peixe esteja apenas opaco no centro, cerca de 5 minutos. Coloque rouille em 12 a 16 torradas. Sirva a sopa em tigelas. Coloque 2 torradas em cada uma. Passe as torradas e o rouille restantes.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.