Filé Mignon com Molho Strogonoff

Ingredientes para Filé Mignon com Molho Strogonoff

• 170g de macarrão de ovo seco

• 1 cebola média, cortada ao meio no sentido do comprimento

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 4 bifes de filé mignon (3 cm de espessura)

• 1 1/4 colheres de chá de sal

• 3/4 colher de chá de pimenta preta

• 2 dentes de alho, fatiados finamente

• 230g de cogumelos brancos fatiados

• 60ml de conhaque

• 180ml de caldo de carne com baixo teor de sódio

• 2 colheres de sopa de molho Worcestershire

• 180ml de creme azedo

• um fatiador com lâmina ajustável

Cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros com água salgada fervente até ficar macio. Escorra em um escorredor.

Enquanto isso, corte a cebola em fatias finas usando um fatiador. Aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo alto até ficar quente, mas sem soltar fumaça. Enquanto o óleo aquece, seque os bifes. Polvilhe 3/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta nos bifes, depois adicione à frigideira e refogue, virando uma vez com uma pinça, por cerca de 6 minutos no total para malpassado. Transfira para um prato com a pinça.

Adicione a cebola, o alho e o restante 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta ao óleo na frigideira e refogue, raspando qualquer resíduo marrom com uma colher de pau, até que a cebola comece a dourar, cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos e refogue, mexendo ocasionalmente, até que o líquido liberado pelos cogumelos evapore, cerca de 4 minutos.

Adicione o conhaque e ferva até evaporar, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo e o molho Worcestershire, depois cubra e cozinhe até que a cebola esteja macia, cerca de 4 minutos.

Retire do fogo e misture o creme azedo. Misture os macarrões com um pouco do molho e sirva o molho restante sobre os bifes.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.