Fettuccine Lasanha de Almôndegas

Ingredientes para Lasanha de Fettuccine com Almôndegas

• 3 colheres de sopa de azeite

• 1 cebola média, finamente picada

• 3 dentes de alho, picados

• 1/2 colher de chá de orégano seco, esfarelado

• 2 (800g) latas de tomates inteiros em suco, escorridos, reservando o suco, e finamente picados

• 1 colher de sopa de extrato de tomate

• 1 folha de louro turca ou 1/2 folha de louro da Califórnia

• 1 colher de chá de sal

• 350ml de migalhas de pão fresco grosseiras (de um pão italiano ou francês)

• 80ml de leite integral

• 450g de mistura para bolo de carne (150g de cada: carne de porco moída, acém moído e vitela moída)

• 2 dentes de alho, picados

• 30g de Pecorino Romano finamente ralado (120ml)

• 1 ovo grande, levemente batido

• 1/4 xícara de salsinha fresca de folha lisa finamente picada

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de pimenta preta

• 240ml de óleo vegetal

• 450g de ricota (de preferência fresca)

• 1 ovo grande, levemente batido

• 30g de Pecorino Romano finamente ralado (1/2 xícara)

• 1/4 xícara de salsinha fresca de folha lisa picada

• 1/4 colher de chá de sal

• 350g de fettuccine de ovo seco

• 230g de mozzarella fresca refrigerada, grosseiramente ralada

Aqueça o óleo em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo moderadamente alto até ficar quente, mas não fumegante, depois refogue a cebola, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 6 minutos. Adicione o alho e o orégano e refogue, mexendo, por 1 minuto. Adicione os tomates com o suco reservado, o extrato de tomate, a folha de louro e o sal e cozinhe, destampado, mexendo ocasionalmente, até engrossar, de 30 a 35 minutos. Descarte a folha de louro.

Misture as migalhas de pão e o leite em uma tigela grande e deixe descansar por 10 minutos. Adicione a carne, o alho, o queijo, o ovo, a salsa, o sal e a pimenta e misture com as mãos até que estejam bem combinados (não misture demais). Forme porções de 1/2 colher de chá em almôndegas (você deve ter cerca de 135).

Aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 10 polegadas em fogo moderado até ficar quente, mas sem soltar fumaça. Em seguida, frite as almôndegas em 5 lotes (não aglomere), virando ocasionalmente, até dourar bem e cozinhar completamente, cerca de 2 minutos por lote. Transfira as almôndegas douradas para toalhas de papel usando uma escumadeira.

Misture todos os ingredientes do recheio até que estejam bem combinados.

Coloque a grade do forno na posição do meio e pré-aqueça o forno a 218°C.

Cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros com água fervente salgada, sem tampa, até ficar al dente. Escorra em um escorredor, depois enxágue em água fria e escorra novamente.

Espalhe 475ml de molho em uma assadeira de vidro ou cerâmica de 13 por 9 polegadas ou outra de 3 litros e arrume um terço do fettuccine sobre o molho, depois cubra com todas as almôndegas. Faça outra camada de 475ml de molho e um terço do fettuccine, depois espalhe todo o recheio. Cubra com o fettuccine restante e, em seguida, o molho restante. Polvilhe uniformemente com mussarela.

Asse, coberto frouxamente com papel alumínio, por 10 minutos. Remova o papel alumínio e asse até que o molho esteja borbulhando e o queijo esteja dourado, por mais cerca de 20 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar, por cerca de 20 minutos.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.