Ingredientes para Sopa de Endívia e Batata com Salmão Defumado

• 3 colheres de sopa de manteiga

• 2 bulbos médios de funcho, aparados, picados, as folhas picadas e reservadas

• 1 alho-poró grande (apenas as partes brancas e verde-claro), cortado ao meio no comprimento, fatiado finamente na transversal

• 1 colher de chá de sementes de erva-doce

• 675g de batatas russet (cerca de 2 grandes), descascadas, cortadas em cubos de 5 cm

• Caldo de frango com baixo teor de sal de 1325ml (ou mais)

• 30g de salmão defumado, picado

Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione o funcho, a alho-poró e as sementes de funcho e cozinhe até os legumes começarem a amolecer, mexendo frequentemente, cerca de 8 minutos. Acrescente as batatas e 1325ml de caldo. Leve para ferver; reduza o fogo para médio. Tampe com a tampa levemente entreaberta e cozinhe em fogo brando até as batatas ficarem macias, cerca de 12 minutos. Em lotes, bata a sopa no liquidificador até ficar homogêneo. Volte a sopa para a panela e aqueça novamente em fogo médio, mexendo frequentemente e diluindo com mais caldo em porções de 60ml até atingir a consistência desejada. Tempere a sopa com sal e pimenta.

Divida a sopa entre os pratos. Decore com salmão defumado e as folhas de funcho picadas reservadas.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.