Atum Ahi com Crosta de Funcho e Aïoli de Limão sobre Cuscuz

Ingredientes para Atum Ahi com Crosta de Funcho e Aïoli de Limão sobre Cuscuz

• 2 colheres de chá de sementes de erva-doce

• 1 colher de chá de sementes de coentro

• 1 colher de chá de grãos de pimenta preta inteiros

• 1 1/2 colheres de chá de sal kosher, dividido

• 80ml de maionese

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

• 4 dentes de alho, picados, divididos

• 120ml de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 1 cenoura, descascada e picada grosseiramente

• 40g de cebola roxa picada

• 2 colheres de chá de tomilho fresco picado

• 550ml de água

• 230g de ervilhas-tortas

• 2 xícaras de cuscuz

• 2 colheres de sopa de endro fresco picado

• 1,1kg de bifes de atum ahi (cerca de 3 cm de espessura)

Como fazer Atum Ahi com Crosta de Funcho e Aïoli de Limão sobre Cuscuz

Combine os primeiros 3 ingredientes em uma pequena frigideira pesada. Torre em fogo médio até ficar aromático, mexendo a frigideira ocasionalmente, por cerca de 3 minutos. Moa a mistura de especiarias em um moedor de especiarias. Transfira para uma tigela; misture com 1 colher de chá de sal.

Bata a maionese, o suco de limão, a cebolinha e metade do alho em uma tigela pequena. (Pode ser feito com 2 dias de antecedência. Armazene a mistura de temperos em recipiente hermético à temperatura ambiente. Cubra e refrigere o aioli de limão.)

2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione a cenoura e a cebola e refogue até ficarem macias e crocantes, cerca de 3 minutos. Adicione o tomilho e o alho restante e refogue por 1 minuto. Adicione 550ml de água e o restante 1/2 colher de chá de sal; leve para ferver. Adicione as ervilhas-tortas e cozinhe até ficarem macias e crocantes, cerca de 1 minuto. Usando uma escumadeira, transfira as ervilhas para um prato. Imediatamente adicione o cuscuz à água na frigideira e mexa para combinar. Cubra e retire do fogo. Deixe descansar por 5 minutos. Solte o cuscuz com um garfo. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente. Misture as ervilhas-tortas e o endro. Tempere a gosto com pimenta. (O cuscuz pode ser feito com 2 horas de antecedência. Deixe em temperatura ambiente.)

Prepare o churrasco (fogo alto). Cubra o atum com 6 colheres de sopa de óleo. Polvilhe com a mistura de especiarias. Grelhe o atum até dourar por fora e ficar malpassado no centro, cerca de 4 minutos de cada lado. Refrigere descoberto por 1 hora, depois corte em fatias de 1,5 cm de espessura. Coloque o cuscuz nos pratos. Cubra com o atum e regue com aioli de limão.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.