Fast White-Bean Stew

Ingredients for Fast White-Bean Stew

• 2 large garlic cloves, chopped

• 60ml plus 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil

• 1 (14- to 425g ) can stewed tomatoes

• 425ml reduced-sodium chicken broth

• 2 (550g) cans cannellini beans, rinsed and drained (725ml )

• 1 (1/2-pound) piece baked ham (1/2 to 3/4 inch thick), cut into 1/2-inch cubes

• 1/4 colher de chá de pimenta preta

• 1 (140g) bag baby cos or baby rocket (10 cups loosely packed)

• 8 (3/4-inch-thick) slices baguette

Cook garlic in 60ml oil in a 3 1/2- to 4 1/2-quart heavy pot over moderately high heat, stirring, until golden, 1 to 2 minutes. Coarsely cut up tomatoes in can with kitchen shears, then add (with juice) to garlic in oil. Stir in broth, beans, ham, and pepper and bring to a boil. Reduce heat and simmer, uncovered, 5 minutes. Stir in greens and cook until wilted, 3 minutes for cos or 1 minute for rocket.

While stew is simmering, preheat grill. Put bread on a baking sheet and drizzle with remaining 1/2 tablespoons oil. Grill 3 to 4 inches from heat until golden, 1 to 1 1/2 minutes.

Serve stew with toasts.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.