Aubergine and Veal Pastitsio

Ingredients for Aubergine and Veal Pastitsio

• 1 (1 1/4-lb) aubergine, trimmed and cut into 1-inch pieces

• 1 colher de chá de sal

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 1450ml chopped braised veal shanks with sauce, reheated to warm

• 725ml short tubular pasta (about 275g ) such as cellentani

• 725ml de leite integral

• 1 large garlic clove, smashed

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo

• 200g crumbled feta (350ml )

• 3 ovos grandes, levemente batidos

• a 3- to 3 1/2-qt (13- by 9-inch) shallow baking dish or casserole

Coloque a grade do forno na posição do meio e pré-aqueça o forno a 218°C.

Toss aubergine with salt in a colander set over a bowl and let drain 30 minutes. Rinse aubergine, then squeeze handfuls of it to extract bitter liquid. Toss aubergine with oil in a bowl, then spread in 1 layer in a large shallow baking pan. Roast, stirring once, until tender and lightly browned, about 25 minutes. Stir into meat mixture and spread in baking dish.

Cook pasta in a large pot of boiling salted water until al dente, about 8 minutes, then drain.

Bring milk and garlic to a simmer in a 2-quart heavy saucepan. Heat butter in a 3-quart heavy saucepan over moderate heat until foam subsides, then add flour, and cook roux, whisking, 1 minute. Add hot milk mixture in a fast stream, whisking vigorously to prevent lumps, and simmer béchamel, whisking occasionally, until thickened, 3 to 5 minutes. Discard garlic. Remove from heat and stir in feta and salt and pepper to taste, then whisk gradually into eggs in a large bowl. Stir in pasta, then spread evenly over meat mixture. Bake pastitsio until bubbling and golden brown, 30 to 35 minutes. Let stand 10 minutes before serving.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.