Double-Corn Fritters With Dungeness Crab Crème Fraîche

Ingredients for Double-Corn Fritters With Dungeness Crab Crème Fraîche

• 80g de fubá de milho amarelo

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo

• 1 colher de chá de açúcar

• 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1/8 colher de chá de sal

• 120ml de leitelho

• 1 ovo grande

• 160ml fresh corn kernels

• 120ml diced red onion

• 120ml diced red pepper

• Corn oil (for frying)

• 170g Dungeness crabmeat, picked over, patted dry, flaked

• 120ml de crème fraîche ou creme azedo

• 1/4 cup finely chopped fresh chives plus additional chives for garnish

• 1/4 colher de chá de pimenta branca moída

• Pitada de pimenta caiena

Mix first 5 ingredients in medium bowl. Whisk buttermilk and egg in small bowl to blend. Stir egg mixture into dry ingredients, then stir in corn kernels, onion, and pepper (do not overmix).

Pour enough oil into large skillet to coat bottom. Heat oil over medium heat. Working in batches, drop 1 scant tablespoon batter for each fritter into hot skillet; spread each to 2-inch round. Fry until golden, about 2 minutes per side. Transfer to baking sheet. (Can be made ahead. Let stand at room temperature up to 2 hours or cover and chill overnight. Bake uncovered in 177°C oven until heated through, 6 to 8 minutes.)

Place crabmeat in medium bowl. Fold in crème fraîche, 1/4 cup chives, white pepper, and cayenne. Season with salt. (Can be made 2 hours ahead. Cover; chill. Stir before using.)

Arrange warm fritters on platter. Top with crab mixture and garnish with additional chives.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.