Crostini de Porco Curado com Endro e Molho de Mostarda Doce

Ingredientes para Crostini de Porco Curado com Endro e Molho de Mostarda Doce

• 40g de sal kosher grosso

• 3 colheres de sopa mais 100g de açúcar

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente

• 60g de filé mignon de porco

• 2 dentes de alho grandes, picados

• 3/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de endro fresco picado

• 1/4 xícara de vinagre branco destilado

• 120ml de mostarda de Dijon

• 1 baguete de massa azeda, cortada em rodelas de 1/4 de polegada de espessura (pelo menos 50)

Como fazer Crostini de Porco Curado com Endro e Molho de Mostarda Doce

Misture sal, 3 colheres de sopa de açúcar e pimenta em uma tigela pequena para combinar. Coloque cada lombo de porco sobre uma folha de filme plástico. Esfregue alho por todo o lombo de porco. Passe toda a mistura de sal sobre o porco, cobrindo generosamente. Polvilhe com 3/4 de xícara de endro, pressionando para aderir. Enrole o porco com o plástico. Coloque em uma assadeira. Refrigere por 6 horas.

Pré-aqueça o forno a 204°C. Raspe um pouco do revestimento de endro dos filés. Seque a carne de porco com toalhas de papel. Coloque a carne de porco em uma assadeira grande e pesada. Asse até que o termômetro de carne registre 66°C quando inserido no centro da carne de porco, virando após 15 minutos, cerca de 25 minutos no total. Deixe a carne de porco esfriar completamente. Cubra e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 6 horas.

Misture os 120ml restantes de açúcar e vinagre em uma tigela pequena até que o açúcar se dissolva. Bata a mostarda. Misture as 2 colheres de sopa restantes de endro. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta. Cubra e refrigere até esfriar. (O porco e o molho podem ser preparados com 1 dia de antecedência. Mantenha refrigerado.)

Corte o porco em fatias muito finas. Arrume o porco sobre as fatias de baguete. Coloque um pouco de molho de endro sobre cada uma. Arrume em uma travessa e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.