Dan Barber's Pork Belly
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This exquisite pork belly recipe focuses on patience and precision to achieve a melt-in-the-mouth texture. By curing the meat for three days before a long, slow braise, the flavours deepen significantly, resulting in a savoury depth that is rarely found in quicker methods. It is a celebratory way to prepare this popular cut, ensuring the meat remains succulent while providing the perfect base for a crisp, golden finish.
As a naturally dairy-free main course, this dish is ideal for an impressive weekend dinner party or a sophisticated Sunday roast alternative. The overnight cooking process does most of the hard work for you, leaving you with tender portions that only require a quick sear in a frying pan to reach perfection. Serve alongside seasonal greens and a light jus for a truly balanced meal.
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Ingredients for Dan Barber's Pork Belly
1/2 pork belly (approximately 2.7kg s)
475ml cure mix
1.9L rich chicken stock (water can be substituted)
How to make Dan Barber's Pork Belly
Voltar ao conteúdoRub the pork belly with the dry cure and refrigerate for 3 days.
On day 3, rinse the pork belly and place in a casserole pan as close to the size of the belly as possible. Preheat the oven to 93°C.
Cover belly with rich chicken stock and cover pan. Place in oven and cook overnight, about 7 hours.
Remove belly from braising liquid, drain, and cut into serving pieces. To serve, sear the fat side of the belly until crispy.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
Revisado por
Editores de receitas do Reino Unido
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