Crisp Chicken with Sherry-Vinegar Sauce
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This elegant crispy chicken with sherry vinegar sauce is a sophisticated take on a classic roast. By searing the skin in a frying pan before roasting, you achieve a beautiful golden crunch while keeping the meat succulent and tender. The sauce is the real star here, balancing the sharpness of sherry vinegar with the subtle sweetness of mild honey and the rich, velvety finish of unsalted butter.
As a high-protein main course, this dish is both nourishing and deeply satisfying, making it a brilliant choice for a nutritious midweek dinner or a weekend treat. The bone-in chicken breasts provide a deeper savoury flavour and help retain moisture during the high-heat roasting process. Serve alongside some steamed seasonal greens or crushed new potatoes to soak up that vibrant, mahogany-coloured sauce.
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Ingredients for Crisp Chicken with Sherry-Vinegar Sauce
4 chicken breast halves (2 to 1.1kg total), with skin and bone
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 dentes de alho, finamente picados
3/4 colheres de chá de páprica
80ml Sherry vinegar
80ml reduced-sodium chicken broth
2 teaspoons mild honey
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
How to make Crisp Chicken with Sherry-Vinegar Sauce
Voltar ao conteúdoColoque a grade do forno no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 232°C.
Pat chicken dry and sprinkle evenly with salt and pepper. 3Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sear skin side of chicken until golden brown, 4 to 6 minutes. Transfer chicken, skin side up, with tongs to a large shallow baking pan (reserve skillet) and roast until chicken is just cooked through, 20 to 25 minutes. Let chicken stand 5 minutes.
Meanwhile, cook garlic in reserved skillet over moderately high heat, stirring, until pale golden, 15 to 30 seconds. Add paprika, then immediately add vinegar, stirring and scraping up any brown bits, and boil 1 minute. Add broth and honey and simmer, stirring occasionally, until liquid is reduced to about 120ml , about 2 minutes. Remove from heat and whisk in butter, 1 tablespoon at a time, until incorporated. Season with salt and serve with chicken.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
29 Jan 2026 | Publicado originalmente
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