Recheio de Pão de Milho com Presunto, Castanhas e Sálvia

Ingredientes para Recheio de Pão de Milho com Presunto, Castanhas e Sálvia

• Pão de Milho Moído na Pedra

• 90ml (3/4 de tablete) de manteiga, dividida

• 230g de bife de presunto, cortado em cubos de 1/2 polegada (cerca de 200g)

• 200g de cebolas picadas

• 3 talos grandes de aipo, picados (cerca de 275g)

• 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada

• 1 pote de 7.700g de castanhas cozidas e descascadas, grosseiramente esfareladas

• 1/3 xícara de salsinha fresca picada

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

• 350ml (ou mais) de caldo de galinha com baixo teor de sal

• 2 ovos grandes

• Spray de óleo vegetal antiaderente

Pré-aqueça o forno a 177°C. Esfarele grosseiramente o pão de milho em uma assadeira grande com borda. Torre no forno até ficar levemente seco, cerca de 5 minutos. Retire do forno. Mantenha a temperatura do forno.

Unte uma assadeira de vidro de 11x7x2 polegadas. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione o presunto em cubos e refogue até dourar, cerca de 6 minutos. Transfira o presunto para uma tigela grande. Derreta 60ml de manteiga na mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione as cebolas, o aipo e a sálvia; cubra e cozinhe até ficarem macios, mexendo ocasionalmente, cerca de 10 minutos. Transfira a mistura de vegetais para a tigela com o presunto. Misture as castanhas, a salsa, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. (A mistura de pão de milho torrado e presunto pode ser preparada com 1 dia de antecedência. Cubra e armazene o pão de milho em temperatura ambiente. Deixe a mistura de presunto esfriar um pouco, depois cubra e refrigere.)

Misture o pão de milho esfarelado na mistura de presunto. Bata 350ml de caldo de galinha e ovos em uma tigela média para misturar. Adicione à mistura, acrescentando mais caldo de galinha em colheres de sopa se estiver seco. Transfira a mistura para uma assadeira preparada. Coloque o restante 1 colher de sopa de manteiga em pedaços por cima. Pulverize um lado de uma folha de papel alumínio com spray antiaderente. Cubra o recheio de pão de milho com o papel alumínio, lado pulverizado para baixo. Asse o recheio por 40 minutos. Descubra e asse até que o topo comece a dourar, cerca de 20 minutos a mais.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.