Galeto Recheado com Pão de Milho e Maque Choux de Milho

Ingredientes para Frangos Cornish Recheados com Pão de Milho e Maque Choux de Milho

• 3 colheres de sopa de manteiga

• 230g de cebola picada

• 50g de aipo picado

• 150g de maçãs Granny Smith ou Golden Delicious descascadas, sem caroço e cortadas em cubos

• 2 colheres de chá de sálvia fresca picada

• 1/2 colher de chá de sal grosso kosher

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 950ml de cubos de 1/2 polegada de pão de milho ou muffins de milho comprados (cerca de 300g)

• 1 ovo grande, batido até misturar

• 60g (embalado) de queijo cheddar forte ralado grosso (cerca de 60g)

• 90ml (aproximadamente) de cidra de maçã fresca ou suco de maçã fresco

• 4 galinhas Cornish de 675g, enxaguadas e secas

• 1 colher de sopa de sálvia fresca picada

• 2 colheres de chá de sal kosher grosso

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 4 fatias de bacon, cada uma cortada ao meio transversalmente

• Corn Maque Choux

Derreta a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o aipo; refogue até começar a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione as maçãs; refogue até começarem a amolecer, cerca de 3 minutos. Misture a sálvia, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta; transfira para uma tigela grande. Deixe descansar até esfriar quase completamente, cerca de 10 minutos.

Misture o pão de milho com os vegetais. Adicione o ovo e mexa para misturar. Misture o queijo e, em seguida, adicione cidra de maçã, colher por colher, até formar um recheio que esteja úmido, mas não molhado.

Polvilhe levemente o interior de cada galinha com sal e pimenta. Recheie cada uma com 240ml de recheio (coloque qualquer sobra de recheio em ramequins untados e cubra com papel alumínio). Feche as cavidades com palitos de dente ou espetos de peru. Dobre as pontas das asas para baixo; amarre as pernas juntas para manter a forma. Misture sálvia, sal grosso e pimenta em uma tigela pequena; polvilhe sobre as galinhas.

Pré-aqueça o forno a 204°C. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Coloque 2 galinhas na frigideira. Refogue até dourar, virando frequentemente com colheres de pau (para evitar rasgar a pele), por cerca de 10 minutos. Transfira para uma assadeira com borda, com o peito para cima. Repita com as galinhas restantes. Coloque 2 metades de tiras de bacon sobre o peito de cada galinha. Usando barbante de cozinha, amarre as tiras de bacon no lugar. (Coloque quaisquer ramequins de recheio na assadeira com as galinhas.)

Coloque as galinhas (e o recheio extra) no forno. Asse as galinhas até que estejam completamente cozidas e os sucos saiam claros quando a coxa for perfurada, cerca de 45 minutos. (Asse o recheio por 30 minutos.) Corte os barbantes das galinhas. Transfira as galinhas para os pratos. Coloque o maque choux ao redor das galinhas e sirva com o recheio extra.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.