Ensopado Colombiano de Frango, Milho e Batata

Ingredientes para Ensopado Colombiano de Frango, Milho e Batata

• 1 frango inteiro (aproximadamente 1,6kg)

• 1,9L de água

• 475ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio

• 1 cebola branca grande, picada

• 1 colher de sopa de guascas secas ou orégano

• 450g de papas criollas (descongeladas se estiverem congeladas), cortadas em quartos, ou batatas russet (para assar)

• 450g de batatas Yukon Gold

• 450g de batatas para cozinhar

• 3 espigas de milho, cortadas em rodelas de 1 polegada, ou 2 xícaras de grãos (275g)

• 3/4 xícara de coentro picado, dividido

• 1 xícara de crema, ou 120ml de creme de leite fresco misturado com 120ml de creme azedo

• 60ml de alcaparras escorridas

• 3 (6 a 230g) abacates firmes e maduros, cortados em cubos

Coloque o frango em uma panela de 6 a 8 litros e adicione água, caldo, cebola, guascas e 1 1/2 colher de chá de sal. Leve à fervura, retirando a espuma, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, coberto, até que o frango esteja completamente cozido, de 30 a 40 minutos. Transfira para um prato para esfriar ligeiramente (reserve o caldo).

Adicione papas criollas ao caldo reservado (se estiver usando batatas russet, descasque e rale grosseiramente primeiro) e cozinhe em fogo brando, sem tampa, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam se desmanchando e começando a engrossar o caldo (amasse se necessário), de 20 a 30 minutos.

Enquanto isso, descasque as batatas Yukon Gold e as batatas para cozinhar e corte em pedaços de 1 polegada, depois adicione à panela e cozinhe em fogo brando, coberto, mexendo ocasionalmente, até ficarem quase macias, de 10 a 15 minutos.

Adicione o milho, 1/4 de xícara de coentro e 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente e cozinhe, coberto, até que o milho esteja macio, de 5 a 10 minutos.

Enquanto o milho cozinha, desfie grosseiramente o frango, descartando a pele e os ossos.

Adicione o frango ao ensopado e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer completamente. Tempere com sal.

Sirva o ensopado com creme, alcaparras, abacates e o restante de 1/2 xícara de coentro, cada um em tigelas separadas (ou adicione-os ao ensopado na panela pouco antes de servir).

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.