Cold Udon with Grapefruit Ponzu

Ingredients for Cold Udon with Grapefruit Ponzu

• 1 grapefruit, halved

• 1 limão, cortado ao meio

• 1 red chilli (such as Fresno), seeds removed, finely chopped

• 1 pedaço de gengibre (2"), descascado e finamente ralado

• 80ml de vinagre de arroz sem tempero

• 3 colheres de sopa de molho de soja

• 1 colher de chá de açúcar

• 1125ml cherry tomatoes

• 1 dente de alho, finamente ralado

• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• A pinch of kosher salt

• 500g frozen udon noodles

• 2 medium Persian cucumbers, peeled, very thinly sliced on a diagonal

• Coriander sprigs, crumbled nori, and toasted sesame seeds (for serving)

How to make Cold Udon with Grapefruit Ponzu

Heat grill. Squeeze grapefruit and lemon halves into a fine-mesh sieve set over a large bowl; discard pulp (you should have a little more than 120ml juice). Mix in chilli, ginger, vinegar, soy sauce, and sugar. Cover ponzu and chill.

Toss tomatoes, garlic, oil, and salt on a rimmed baking sheet. Grill until tomatoes are soft and lightly charred, 10–12 minutes. Let cool.

Cook noodles according to package directions; drain and rinse under cold water to stop the cooking. Transfer noodles to bowl with ponzu and toss to coat. Divide noodles and ponzu among bowls and top with charred tomatoes, cucumbers, coriander, nori, and sesame seeds.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.