Cold Sesame Noodles with Cucumber

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

Atende aos diretrizes editoriaisEst. 2 min tempo de leitura

Baixar
Baixar
PDF do artigo foi baixado
Compartilhar
Compartilhar
Link do artigo copiado para a área de transferência
Language
Language
Discussão
Versão em Áudio
Adicionar às fontes preferidas no Google

These cold sesame noodles with cucumber offer a refreshing yet satisfying meal, perfect for a quick high-protein lunch or a light summer dinner. The dish relies on a creamy, savoury peanut dressing balanced with zingy rice vinegar and a hint of heat from sriracha. Using chilled noodles ensures a firm texture that carries the bold flavours of ginger and garlic beautifully, while the addition of fresh coriander and roasted peanuts provides a delightful contrast of textures.

This versatile vegetarian dish is excellent for meal prep, as the flavours continue to develop when left to marinate. The combination of grated and sliced cucumber adds both moisture and crunch, making it a nutritious option that feels indulgent without being heavy. Serve it as a standalone main or as part of an Asian-inspired spread.

Ingredients for Cold Sesame Noodles with Cucumber

230g Chinese egg noodles, cappellini, or pad thai– style rice noodles
1 tablespoon peanut oil
60ml peanut butter
1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado
45ml de vinagre de arroz
60ml de molho de soja
2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas
1 colher de sopa de mel
2 tablespoons freshly grated ginger, or 1 tablespoon ground ginger
2 dentes de alho, picados
1 tablespoon red pepper flakes
1 tablespoon sriracha or other red chilli sauce
2 Persian cucumbers, 1 grated, 1 thinly sliced
1 cebolinha, picada
40g salted roasted peanuts, chopped
1/4 cup fresh coriander leaves, chopped

How to make Cold Sesame Noodles with Cucumber

Bring a pot of water to a boil. Prepare a bowl of ice water.

Cook the noodles in boiling water until al dente, 3 to 5 minutes. Drain and transfer to a bowl of ice water and soak for 5 minutes, until well chilled. Drain again, return to the bowl, toss with the peanut oil, and set aside.

In a large bowl, whisk together the peanut butter, sesame oil, rice vinegar, soy sauce, sesame seeds, honey, ginger, garlic, red pepper flakes, and sriracha. Fold in the grated cucumber, half the spring onion, and half the peanuts. Add the chilled pasta and toss to coat thoroughly. Transfer to a serving bowl, twirling the pasta into a nest shape. Top with the sliced cucumber, coriander, and the remaining spring onion and peanuts.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.