Sopa de Bacalhau com Coco e Biscoitos de Ostra Temperados

Ingredientes para Sopa de Bacalhau com Coco e Biscoitos de Ostra Temperados

• 675g de filés de bacalhau ou halibute sem pele e sem espinhas

• 2 1/2 colheres de chá de sal kosher, dividido, mais um pouco

• 5 colheres de sopa de ghee ou manteiga sem sal, divididas

• 2 alhos-porós médios, apenas as partes brancas e verde-claras, cortados ao meio no sentido do comprimento, fatiados finamente no sentido transversal

• 6 dentes de alho, fatiados finamente

• 1 pedaço de gengibre (3"), descascado e cortado em palitos

• 3/4 colher de chá de açafrão em pó

• 3/4 colher de chá de coentro em pó

• 1/2 colher de chá de cardamomo em pó

• 1 pimenta serrano, finamente fatiada

• 350g de batatas baby Yukon Gold ou vermelhas, cortadas ao meio

• 2 (375g) latas de leite de coco sem açúcar

• 2 talos de aipo, finamente fatiados, mais folhas para servir (opcional)

• 230g de biscoitos de ostra

• 1 colher de chá de páprica

• 2 limas, divididas

Tempere o bacalhau com 1 1/2 colher de chá de sal; reserve. Aqueça 45ml de ghee em uma panela média em fogo médio. Cozinhe os alhos-porós, o alho e o gengibre, mexendo ocasionalmente, até amolecerem, mas sem dourar, cerca de 3 minutos. Adicione a cúrcuma, o coentro e o cardamomo e cozinhe, mexendo, até ficarem perfumados, cerca de 30 segundos. Adicione a pimenta, as batatas, o leite de coco, 1 colher de chá de sal e 180ml de água; leve para ferver (ainda em fogo médio). Reduza imediatamente o fogo para que a sopa fique em fervura branda. Tampe, deixando a tampa ligeiramente entreaberta, e cozinhe até que as batatas estejam quase macias, 10–12 minutos.

Coloque cuidadosamente o peixe reservado na panela, despeje um pouco de caldo por cima e cubra, deixando a tampa ligeiramente entreaberta. Cozinhe em fogo baixo por 4 minutos, depois adicione o aipo. Cozinhe até que o peixe esteja opaco e se desfaça facilmente, cerca de 5 minutos. Prove a sopa e tempere com mais sal, se necessário.

Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de ghee em uma pequena frigideira em fogo médio-baixo. Adicione os biscoitos e mexa bem para cobrir. Cozinhe, mexendo frequentemente, até dourar, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e adicione páprica; misture para cobrir uniformemente.

Corte 1 limão ao meio e esprema o suco no ensopado. Prove e tempere com mais sal, se necessário. Coloque em tigelas, quebrando o peixe em pedaços grandes. Espalhe folhas de aipo sobre o ensopado, se estiver usando, e cubra com biscoitos. Corte o limão restante em fatias e sirva ao lado.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.