Coconut Beef Curry

Ingredients for Coconut Beef Curry

• 675g beef chuck, cut into 1 1/2-inch pieces

• Sal kosher

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 1/2 large white onion, thinly sliced

• 4 dentes de alho, finamente picados

• 1 colher de sopa de gengibre descascado e finamente picado

• 3 tablespoons curry powder, preferably Indian

• 2 folhas de louro

• 2 (375g) latas de leite de coco sem açúcar

• 900g Yukon Gold potatoes, peeled, cut into 2-inch pieces

• Steamed jasmine rice, coriander, thinly sliced Fresno chilli, and lime wedges (for serving)

Season beef generously with salt. Heat oil in a large heavy pot over medium-high. Working in batches, cook beef, turning occasionally, until deeply browned all over, 8–10 minutes. Transfer to a plate.

Pour off all but 1 tablespoon fat from pot. Reduce heat to medium; add butter, onion, garlic, and ginger and cook, stirring often and scraping up browned bits, until onion is translucent, about 5 minutes. Add curry; cook, stirring, until it starts to stick to pot, about 3 minutes. Stir in bay leaves, coconut milk, and 240ml water. Return beef to pot. Season with salt and bring to a simmer. Cook, partially covered, until beef is just fork-tender, 30–35 minutes.

Add potatoes, bring to a simmer, and cook uncovered, stirring occasionally, until beef and potatoes are very tender, 25–35 minutes. Thin with water if needed; season with salt. Serve over rice, topped with coriander, chilli, and lime wedges.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.