Chicken Paillards with Tomato, Basil, and Roasted-Corn Relish

Ingredients for Chicken Paillards with Tomato, Basil, and Roasted-Corn Relish

• 45ml de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 350ml fresh corn kernels

• 350g de tomates cereja, cortados ao meio

• 40g chopped spring onions

• 3 tablespoons finely sliced fresh basil

• 4 large skinless boneless chicken breast halves, tenderloins removed

• Farinha de trigo

• 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 1 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Preheat oven to 191°C. Brush rimmed baking sheet with 1 teaspoon oil. Toss corn and 2 teaspoons oil on prepared sheet. Roast until corn begins to brown, stirring occasionally, about 18 minutes. Transfer to bowl. Mix in tomatoes, spring onions, basil, and 2 tablespoons oil; season with salt and pepper.

Using mallet or heavy-bottomed saucepan, pound chicken between sheets of plastic wrap to about 1/2-inch thickness. Pat chicken dry. Sprinkle with salt and pepper, then dust with flour to coat. Melt butter with oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add chicken to skillet and sauté until cooked through, about 5 minutes per side. Transfer to plates; top with relish and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.