Espetinhos de Frango, Cogumelo e Bok Choy

Ingredientes para Espetinhos de Frango, Cogumelo e Bok Choy

• 3 dentes de alho grandes

• 120ml de molho de soja com sódio reduzido

• 80ml de Jerez seco

• 50g de açúcar mascavo compactado

• 1 colher de sopa de gengibre descascado e finamente ralado

• 2 colheres de chá de óleo de gergelim asiático

• 675g de coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em pedaços de 5 cm

• 450g de bok choy baby (5 a 6 cabeças)

• 230g de cogumelos cremini grandes, caules aparados rente às tampas

• 120ml de óleo vegetal

• 14 espetos de madeira (30 cm), embebidos em água por 30 minutos.

Como fazer Espetinhos de Frango, Cogumelos e Bok Choy

Pique e amasse o alho até formar uma pasta com uma pitada de sal.

Ferva o molho de soja, o Sherry e o açúcar mascavo em uma pequena panela em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até reduzir para cerca de 100g, de 5 a 7 minutos. Misture a pasta de alho, o gengibre e o óleo de gergelim, depois deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Despeje metade da marinada em um grande saco selável e reserve o restante para pincelar. Adicione o frango ao saco e deixe marinar, refrigerado, virando o saco ocasionalmente, por pelo menos 3 horas.

Prepare a grelha para cozinhar com calor direto sobre carvão médio-quente (calor médio-alto para gás).

Enquanto isso, corte o bok choy ao meio no sentido do comprimento e branqueie em uma panela grande com água salgada fervente (2 colheres de sopa de sal para 5 litros de água) até ficar macio e crocante, cerca de 2 minutos. Transfira imediatamente com uma pinça para um banho de gelo para interromper o cozimento. Seque bem o bok choy, depois, dobrando as folhas, espete 3 ou 4 metades (através do bulbo e das folhas) em cada um dos 3 ou 4 espetos. Coloque em uma bandeja.

Misture os cogumelos com óleo vegetal. Espete os cogumelos (pelos lados) e o frango (descarte a marinada) nos espetos restantes, alternando-os. Coloque em outra bandeja.

Unte a grelha com óleo, depois grelhe os espetos de frango e cogumelos, cobrindo apenas se estiver usando uma grelha a gás, por 6 minutos. Vire e pincele com um pouco da marinada restante, depois grelhe, virando e pincelando ocasionalmente (mas não nos últimos 3 minutos), até que o frango esteja cozido e os cogumelos estejam macios, por mais 6 a 8 minutos.

Pincele levemente o bok choy com óleo e grelhe, cobrindo apenas se estiver usando uma grelha a gás, virando uma vez, até que apareçam marcas de grelha, cerca de 2 minutos no total.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.