Chicken Curry with Cashews

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This aromatic chicken curry with cashews is a beautifully balanced dish that pairs succulent chicken pieces with a rich, spiced tomato base. Unlike heavier cream-based recipes, this version uses finely ground cashew nuts and whole-milk yoghurt to achieve a luxurious, thick consistency that coats every morsel. The blend of cumin, ginger and cayenne pepper provides a warming heat that is perfectly tempered by the nutty sweetness of the cashews and the brightness of fresh coriander.

As a high-protein main course, this curry is both satisfying and nutritious, making it an excellent choice for a healthy homemade dinner. It is simple enough for a midweek meal yet sophisticated enough to serve to guests when paired with fluffy basmati rice or warm naan bread. Preparing it from scratch ensures a depth of flavour that shop-bought sauces simply cannot match.

Ingredients for Chicken Curry with Cashews

1/2 tablete (60g) de manteiga sem sal
2 medium onions, finely chopped (300g )
2 dentes de alho grandes, finamente picados
1 tablespoon finely chopped peeled fresh ginger
3 tablespoons curry powder
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de pimenta caiena
1 (3 1/2- to 4-pound) chicken, cut into 10 serving pieces
1 (400g) can diced tomatoes
1/4 xícara de coentro fresco picado
3/4 cup cashews (110g )
180ml plain whole-milk yoghurt
Accompaniment: cooked basmati or jasmine rice
Garnish: chopped fresh coriander

How to make Chicken Curry with Cashews

Heat butter in a 5- to 6-quart wide heavy pot over moderately low heat until foam subsides, then cook onions, garlic, and ginger, stirring, until softened, about 5 minutes. Add curry powder, salt, cumin, and cayenne and cook, stirring, 2 minutes. Add chicken and cook, stirring to coat, 3 minutes. Add tomatoes, including juice, and coriander and bring to a simmer, then cover and simmer gently, stirring occasionally, until chicken is cooked through, about 40 minutes. (If making ahead, .)

Pulse cashews in a food processor or electric coffee/spice grinder until very finely ground, then add to curry along with yoghurt and simmer gently, uncovered, stirring, until sauce is thickened, about 5 minutes.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.