Sopa de Abóbora e Sálvia com Migalhas de Pão de Sálvia

Ingredientes para Sopa de Abóbora e Sálvia com Migalhas de Pão de Sálvia

• 1 1/2 colheres de sopa de manteiga

• 1 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 475ml de cebolas picadas

• 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada

• 2 colheres de chá de sálvia fresca picada

• 900g de abóbora butternut descascada e sem sementes, cortada em cubos de 1/2 polegada

• 1 1/2 colheres de chá de sal marinho grosso

• 1 dente de alho, picado

• 1200 a 1450ml de Caldo de Frango ou 1200 a 1450ml de caldo de frango orgânico comprado

• 2 fatias sem casca de pão de trigo integral fresco, rasgadas

• 4 colheres de chá de manteiga

• 1 colher de sopa de sálvia fresca finamente picada

Derreta a manteiga com o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas, a salsa e a sálvia; refogue até que as cebolas estejam macias, cerca de 5 minutos. Adicione a abóbora e o sal grosso; refogue até que a abóbora amoleça e as cebolas estejam douradas, cerca de 6 minutos. Adicione o alho; mexa por 1 minuto. Adicione 1200ml de caldo; leve para ferver. Reduza o fogo, cubra e cozinhe até que a abóbora esteja bem macia, cerca de 25 minutos. Deixe esfriar um pouco.

Trabalhando em lotes, bata a sopa no liquidificador, deixando um pouco de textura. Retorne a sopa para a panela. Dilua com caldo, se desejar. Tempere com pimenta e mais sal, se desejar. ANTECIPE-SE: Pode ser feita com 1 dia de antecedência. Resfrie sem cobrir até esfriar, depois cubra e resfrie. Aqueça antes de servir.

Coloque o pão no processador; misture até formar migalhas finas, mas algumas migalhas ligeiramente mais grossas permaneçam. Cozinhe a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio até dourar, cerca de 2 minutos. Adicione as migalhas de pão e a sálvia. Cozinhe até que as migalhas estejam crocantes, mexendo frequentemente, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. ANTECIPE: Pode ser feito com 4 horas de antecedência. Deixe descoberto à temperatura ambiente.

Coloque a sopa em tigelas. Polvilhe com migalhas de pão.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.