Bucatini with Lemony Carbonara

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This zesty bucatini with lemony carbonara offers a vibrant twist on the classic Roman pasta dish. By introducing fresh citrus to the traditional rich base of egg yolks and savoury cured pork, the flavours are instantly lifted, creating a sophisticated balance that feels both indulgent and remarkably light. The use of bucatini is essential here, as its hollow centre captures the glossy, pepper-flecked emulsified sauce perfectly.

As a high-protein option, this satisfying meal is ideal for a post-workout dinner or a quick mid-week treat that does not compromise on quality. The combination of sharp lemon juice and salty Parmesan provides a complex depth of flavour that pairs beautifully with a simple side salad. For the most authentic results, seek out guanciale, though shop-bought pancetta makes an excellent alternative.

Ingredients for Bucatini with Lemony Carbonara

1 colher de sopa de azeite de oliva
170g guanciale (salt-cured pork jowl), pancetta (Italian bacon), or slab bacon, thinly sliced, cut crosswise into 1/2-inch pieces
2 shallots, finely chopped
4 dentes de alho, fatiados finamente
1 teaspoon freshly cracked black pepper
350g bucatini or other long-strand pasta
Sal kosher
60g Parmesan, grated, plus more
2 gemas de ovo grandes
1 teaspoon finely grated lemon zest, plus thinly sliced zest for serving
2 colheres de sopa de suco de limão fresco

How to make Bucatini with Lemony Carbonara

Heat oil in a large skillet over medium. Cook guanciale, tossing often, until browned and crisp, 6–8 minutes. Add shallots and garlic and cook, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes. Add pepper and cook, stirring often, just until fragrant, about 1 minute.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain, reserving 350ml pasta cooking liquid.

Add pasta to skillet along with 120ml pasta cooking liquid and 30g Parmesan and toss to coat. Remove skillet from heat and add egg yolks. Toss again, adding more pasta cooking liquid as needed, until a smooth glossy sauce coats pasta. Add grated lemon zest, lemon juice, and another 30g Parmesan. Toss to coat, adding more pasta cooking liquid if needed to loosen sauce.

Divide pasta among bowls; top with sliced lemon zest and more Parmesan.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.