Borscht

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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Este clássico borscht de carne e beterraba é uma sopa vibrante e rica em proteínas que oferece um belo equilíbrio entre a doçura terrosa e a profundidade saborosa. Tradicional na Europa Oriental, esta versão utiliza um ossobuco de carne para criar uma base rica e nutritiva, enquanto a adição de beterraba e cenouras frescas proporciona uma cor e textura maravilhosas. É um prato caseiro e reconfortante que parece ao mesmo tempo indulgente e saudável, perfeito para um almoço aquecido ou um jantar leve durante os meses mais frios.

Repleta de vitaminas do repolho-savoy e das batatas, esta sopa substanciosa é uma excelente escolha para quem procura uma refeição rica em proteínas e satisfatória. O toque ácido do vinagre de vinho tinto e a frescura do endro equilibram a riqueza da carne, enquanto uma colher de iogurte adiciona um acabamento cremoso. Sirva esta sopa com uma fatia de pão de centeio escuro para uma experiência completa e satisfatória que toda a família irá apreciar.

Ingredientes para Borscht

Caldo de carne enlatado de 2400ml
450g de fatia de músculo bovino com osso, cortado transversalmente e com bastante carne
1 cebola grande, cortada em quatro
4 beterrabas grandes, descascadas, picadas
4 cenouras médias, descascadas, picadas
1 batata russet de 12 a 400g, descascada, cortada em pedaços de 1/2 polegada
2 xícaras de repolho savoy fatiado fino
3/4 xícara de endro fresco picado
45ml de vinagre de vinho tinto
240ml de iogurte natural sem gordura

Como fazer Borscht

Leve 1450ml de caldo, músculo bovino e cebola para ferver em uma panela grande. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 1 hora e 30 minutos. Transfira a carne para uma superfície de trabalho; retire a gordura, tendões e ossos e descarte. Pique a carne; cubra e leve à geladeira. Deixe o caldo esfriar um pouco. Refrigere descoberto na panela até esfriar, pelo menos 4 horas e até 1 dia.

Retire a gordura do topo do caldo resfriado e descarte. Adicione os 950ml restantes de caldo enlatado, beterrabas, cenouras e batata; leve para ferver. Reduza o fogo, cubra e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 30 minutos. Misture o repolho e 1/2 xícara de endro; cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Misture o vinagre. Sirva a sopa em tigelas. Cubra com iogurte e o restante 1/4 de xícara de endro.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.