Sopa de Feijão Preto

Ingredientes para Sopa de Feijão Preto

• 350ml de feijão preto seco (275g), selecionado e enxaguado

• 8 fatias de bacon (200g), picadas (160g)

• 1 cebola pequena, cortada em cubos de 1/4 de polegada (110g)

• 1/2 pimentão vermelho, cortado em cubos de 1/4 de polegada (110g)

• 1 1/2 colheres de chá de alho picado

• 1/2 colher de chá de jalapeño fresco sem sementes, finamente picado

• pimenta

• 1 1/2 colheres de chá de orégano seco, esfarelado

• 1 folha de louro turca ou 1/2 folha de louro da Califórnia

• 1/2 colher de chá de tomilho seco, esfarelado

• 3 qt de caldo de galinha com baixo teor de sódio (2875ml)

• 3/4 colher de chá de pimenta branca

• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

• Acompanhamentos: creme azedo e coentro fresco picado

• Acompanhamentos: creme azedo e coentro fresco picado

Cubra os feijões com água fria até 3 polegadas em uma tigela e deixe de molho em temperatura ambiente por pelo menos 8 horas, ou faça um molho rápido. Escorra bem em um escorredor.

Cozinhe o bacon em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo moderadamente alto, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos. Transfira o bacon com uma escumadeira para uma tigela pequena e despeje toda a gordura da panela, exceto 1 colher de sopa. Reserve 2 colheres de sopa de bacon picado para cobertura, depois retorne o bacon restante à panela e aqueça em fogo moderadamente alto até ficar quente, mas sem fumar. Adicione a cebola, pimenta, alho, pimenta, orégano, folha de louro e tomilho e refogue, mexendo frequentemente, até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.

Adicione feijões, caldo de galinha e pimenta branca e cozinhe em fogo brando, parcialmente coberto, mexendo ocasionalmente, até que os feijões estejam bem macios, cerca de 2 horas e meia. Descarte a folha de louro e misture o coentro.

Sirva a sopa coberta com creme azedo, coentro picado e bacon reservado.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.