Ingredientes para Costelas Grelhadas de Melhor Qualidade

• 2 1/2 colheres de sopa de sal grosso

• 1 colher de sopa de mostarda seca

• 1 colher de sopa de páprica

• 1/2 colher de chá de pimenta caiena

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• Costelas de porco baby back de 3,6kg (8 racks) ou costelas estilo St. Louis (4 racks)

• Caldo de galinha com baixo teor de sal (opcional)

• Molho barbecue de 350ml comprado na loja ou caseiro, além de mais

Pré-aqueça o forno a 177°C. Misture os primeiros 5 ingredientes em uma tigela pequena. Coloque cada rack de costelas sobre uma camada dupla de papel alumínio; polvilhe o tempero por toda a costela. Envolva cada rack individualmente e divida entre duas assadeiras.

Asse porcas até ficarem bem macias, mas sem desmanchar, cerca de 2 horas para costelas de bebê e 3 horas para costelas de porco. Cuidadosamente desembrulhe as costelas; despeje quaisquer sucos do papel alumínio em uma tigela de vidro resistente ao calor de 1 litro; reserve os sucos. Deixe as costelas esfriarem completamente. ANTECEDÊNCIA: As costelas podem ser assadas até 3 dias antes (o sabor ficará mais intenso, e as costelas frias irão se manter melhor na grelha ao aquecerem). Cubra e refrigere os sucos. Reembale as costelas no papel alumínio e refrigere.

Faça uma fogueira de intensidade média em uma churrasqueira de carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás até ficar bem quente. Adicione caldo ou água aos sucos das costelas, se necessário, até atingir 350ml. Misture o molho barbecue até ficar homogêneo.

Grelhe as costelas, regando com a mistura de molho barbecue e virando frequentemente, até ficarem envernizadas, carbonizadas em alguns pontos e aquecidas por completo, de 7 a 10 minutos. Transfira para uma tábua de cortar; corte entre as costelas para separá-las. Transfira para uma travessa e sirva com molho barbecue adicional.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.