Ingredientes para Pastéis de Carne com Cebolas Caramelizadas e Queijo Stilton

• 250g de farinha de trigo sem branqueamento

• 130g de farinha de trigo integral branca ou farinha integral

• 1 1/8 colheres de chá de sal

• 120ml de gordura vegetal sólida (de preferência não hidrogenada), congelada

• 110g (1 tablete) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1,25 cm

• 110ml (ou mais) de água com gelo

• 4 colheres de chá de azeite de oliva

• 2 cebolas grandes, fatiadas finamente

• 120ml de vinho branco seco

• 1/2 colher de chá de tomilho seco

• 275g de bife de vazio, cortado na diagonal em tiras de 0,6 cm de largura

• 1 colher de chá de sal grosso kosher, dividido

• 170g de queijo Stilton azul esfarelado grosseiramente (425 a 625g), dividido

• 1 clara de ovo grande, batida até ficar homogênea

Misture ambas as farinhas e o sal no processador por 5 segundos. Adicione a gordura vegetal em colheres de sopa. Corte até ficar em pedaços grosseiros. Acrescente a manteiga. Corte até formar uma farinha grossa. Transfira para uma tigela. Adicione 110ml de água gelada. Misture com um garfo até formar grumos úmidos, adicionando mais água aos poucos se estiver seco. Reúna a massa em uma bola; divida em 4 partes iguais. Modele cada uma em disco; embrulhe e leve à geladeira por pelo menos 45 minutos e até 1 dia.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione as cebolas. Refogue até ficarem de um marrom profundo, reduzindo o fogo se necessário para evitar queimar, cerca de 30 minutos. Adicione o vinho e o tomilho. Deixe cozinhar até o líquido evaporar, mexendo frequentemente, cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar. PREPARO ANTECIPADO: Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Posicione 1 prateleira no terço superior e 1 prateleira no terço inferior do forno e pré-aqueça a 204°C. Abra cada disco de massa entre folhas de papel manteiga até obter um círculo de 23 cm. Remova a folha de papel superior de cada um. Espalhe 1/4 da mistura de cebola na metade de cada disco, deixando uma borda lisa de 2,5 cm. Cubra as cebolas com tiras de carne bovina. Polvilhe 1/4 de colher de chá de sal grosso sobre a carne de cada um, depois cubra com 1/4 de queijo. Polvilhe com pimenta. Pincele a borda da massa com clara de ovo. Usando o papel de baixo como auxílio, dobre a metade da massa lisa sobre o recheio. Feche as bordas. Dobre novamente a borda fechada; pressione com um garfo para selar duas vezes.

Pincele cada pastel com clara de ovo. Faça 3 cortes em cada massa superior. Divida os pastéis (ainda na papel manteiga) entre 2 assadeiras grandes com borda.

Asse as empadas até a crosta ficar dourada e o recheio estar cozido, cerca de 30 minutos. Esfrie por 10 minutos; sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.