Barley and Lentil Soup with Swiss Chard

Ingredients for Barley and Lentil Soup with Swiss Chard

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 350ml chopped onions

• 200g chopped peeled carrots

• 3 large garlic cloves, minced

• 2 1/2 teaspoons ground cumin

• 2400ml (or more) low-salt chicken or vegetable broth

• 160ml pearl barley

• 1 14 1/60g can diced tomatoes in juice

• 160ml dried lentils

• 600g (packed) coarsely chopped Swiss chard (about 1/2 large bunch)

• 2 colheres de sopa de endro fresco picado

Heat oil in heavy large nonreactive pot over medium-high heat. Add onions and carrots; sauté until onions are golden brown, about 10 minutes. Add garlic and stir 1 minute. Mix in cumin; stir 30 seconds. Add 2400ml broth and barley; bring to boil. Reduce heat; partially cover and simmer 25 minutes. Stir in tomatoes with juice and lentils; cover and simmer until barley and lentils are tender, about 30 minutes.

Add chard to soup; cover and simmer until chard is tender, about 5 minutes. Stir in dill. Season soup with salt and pepper. Thin with more broth, if desired.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.