Almond Butter and Banana Pancakes

Ingredients for Almond Butter and Banana Pancakes

• 2 large, very ripe bananas

• 110g smooth almond butter

• 4 large eggs

• 1 teaspoon ground cinnamon

• 1 tablespoon coconut oil

• Sliced banana and cocoa nibs, for serving

In a large bowl, mash the bananas until smooth.

Whisk in the almond butter, then add eggs one at a time, making sure each is thoroughly incorporated into the mixture.

Stir in the cinnamon.

Heat a large cast-iron (or ceramic skillet) over medium-high heat. When the skillet is hot enough that a drop of water splashed on it sizzles and bounces, add the coconut oil.

Scoop 2 tablespoons of the batter per pancake onto the skillet, leaving room for them to spread.

Cook 2 to 3 minutes, or until the bottom is set, before flipping. Cook on the opposite side for an additional 2 to 3 minutes.

Serve topped with sliced bananas and cocoa nibs.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.