Za’atar Fish and Chips

Ingredients for Za’atar Fish and Chips

• 1 small red onion, finely chopped

• 4 tablespoons apple cider vinegar, divided

• Sal kosher

• 675g small Yukon Gold potatoes, halved or quartered lengthwise

• 90ml extra-virgin olive oil, divided

• 1 (1 1/4-lb.) skinless, boneless cod fillet, preferably in 1 piece

• 1 tablespoon za’atar

• 180ml pitted Castelvetrano olives

• 1/2 cup coarsely chopped mint

Place racks in upper and lower thirds of oven; preheat oven to 218°C. Mix onion, 2 tablespoons vinegar, and a big pinch of salt in a small bowl to combine; let sit at least 10 minutes and up to 1 hour. Drain off vinegar and discard.

Meanwhile, toss potatoes and 45ml oil on a large rimmed baking sheet; arrange in a single layer. Roast on top rack, undisturbed, until browned and crisp underneath, 20–25 minutes. Turn potatoes over and reduce oven temperature to 163°C. Place cod on a small rimmed baking sheet and drizzle with 1 tablespoon oil. Season with salt and sprinkle with za’atar. Slide onto bottom rack in oven and roast until fish flakes easily with a fork and potatoes are browned all over, about 10 minutes.

Stir olives, mint, remaining 2 tablespoons vinegar, and remaining 2 tablespoons oil into pickled onion. Serve cod and potatoes topped with olive mixture.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.