White Bean and Radish Salad

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant white bean and radish salad is a celebration of fresh, punchy flavours and contrasting textures. Using creamy cannellini beans as a protein-rich base, the dish is elevated by the peppery crunch of seasonal radishes and the savoury depth of an anchovy and caper dressing. It is a fantastic option for those seeking a nutritious, Mediterranean-inspired meal that requires minimal effort but delivers maximum impact.

As a heart-healthy choice, this salad is packed with fibre and monounsaturated fats from the extra-virgin olive oil. The zesty white wine vinegar and fresh flat-leaf parsley provide a brightness that makes it an ideal accompaniment to grilled fish or as a standalone vegetarian lunch. You can easily prepare it a few hours in advance, allowing the herbs and dressing to infuse together beautifully.

Ingredients for White Bean and Radish Salad

2 anchovy fillets packed in oil, drained
180ml de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
2 1/2 cups (packed) fresh flat-leaf parsley leaves, divided
1/4 cup (or more) white wine vinegar
Sal kosher, pimenta moída na hora
1 bunch radishes, trimmed, cut into thin wedges
2 cebolinhas, fatiadas finamente
3 425g cans cannellini (white kidney) beans, rinsed
180ml oil-cured black olives, pitted, quartered

How to make White Bean and Radish Salad

Blend anchovies, oil, capers, and 1 cup parsley in a blender until a coarse purée forms. Transfer to a large bowl, mix in 60ml vinegar, and season with salt, pepper, and more vinegar, if desired.

Add radishes, spring onions, beans, olives, and remaining 1 1/2 cups parsley to bowl and toss to combine.

DO AHEAD: Salad can be made 4 hours ahead. Cover and chill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.