Pasta de Acelga com Tahine

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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Este vibrante patê de acelga e tahine é uma alternativa sofisticada ao tradicional homus, oferecendo um perfil de sabor profundo e terroso equilibrado por notas cítricas brilhantes. Ao usar tanto as folhas tenras quanto os caules crocantes, esta receita saudável para o coração garante que nada seja desperdiçado enquanto cria um acabamento lindamente texturizado e aveludado. A combinação de gergelim torrado e alho salteado proporciona uma riqueza saborosa que o torna uma adição instantaneamente viciante a qualquer prato de vegetais sazonais.

Ideal como um lanche nutritivo ou entrada para um jantar, este molho versátil é repleto de minerais e gorduras saudáveis do azeite de oliva extra-virgem. É uma maneira maravilhosa de introduzir mais verduras na sua dieta de uma forma reconfortante e acessível. Sirva levemente resfriado ou em temperatura ambiente com bastante pão sírio quente e torrado e fatias extras de limão para um toque fresco e picante.

Ingredientes para Dip de Acelga com Tahine

2 maços de acelga de talo verde (cerca de 675g)
160ml de azeite de oliva extra-virgem, dividido, mais um pouco
5 dentes de alho, finamente picados
120ml de tahine
80ml de suco de limão fresco
Sal kosher
Pão sírio torrado e fatias de limão (para servir)

Como fazer Dip de Acelga com Tahine

Remova as nervuras e os caules das folhas de acelga e pique finamente. Rasgue as folhas em pedaços pequenos. Reserve ambos separadamente.

Aqueça 80ml de óleo em uma panela grande em fogo médio-baixo. Cozinhe as costelas e talos reservados, mexendo frequentemente e adicionando um pouco de água se começarem a dourar, até ficarem macios, 5–7 minutos. Adicione o alho; cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione as folhas de acelga reservadas aos poucos, deixando murchar antes de adicionar mais; cozinhe, mexendo, até que todas as folhas estejam murchas e macias, 10–12 minutos no total. Deixe esfriar. Esprema o excesso de líquido da mistura em um copo medidor. (Você deve ter cerca de 120ml de líquido.)

Coloque a mistura de acelga e 1 colher de sopa de líquido de cozimento em um processador de alimentos e adicione tahine, suco de limão e 80ml de óleo. Tempere com sal e processe, adicionando mais líquido de cozimento se necessário, até que o patê fique cremoso e apenas manchas de acelga permaneçam. Isso pode levar até 5 minutos. Tempere com mais sal, se necessário.

Transfira o molho para uma tigela de servir e regue com mais óleo. Sirva com pão sírio e fatias de limão.

O molho pode ser feito com 3 dias de antecedência. Cubra e refrigere.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.