Pilaf de Legumes da Primavera e Quinoa

Ingredientes para Pilaf de Legumes da Primavera e Quinoa

• Caldo de frango com baixo teor de sal de 425ml

• 1/2 colher de chá de sal marinho grosso, mais um pouco para temperar

• 240ml de quinoa, enxaguada e escorrida 3 vezes

• 6 beterrabas douradas pequenas, descascadas e cortadas em cubos de 1/3 de polegada

• 3 colheres de sopa de azeite

• 2 dentes de alho, picados

• 150g de pimentões laranja cortados em pedaços de 1/2 polegada

• 150g de pimentões vermelhos em pedaços de 1/2 polegada

• 230g de aspargos, aparados, cortados em diagonal em pedaços de 2 cm

• 240ml de abobrinha baby cortada em pedaços de meia polegada (cerca de 170g)

• Pimenta preta moída na hora

• 4 cebolinhas, finamente fatiadas

• 1 colher de sopa de salsa italiana fresca picada

Leve o caldo e 1/2 colher de chá de sal marinho para ferver em uma panela média; adicione a quinoa. Cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe até a quinoa ficar macia e o caldo ser absorvido, cerca de 15 minutos. Retire do fogo; solte com um garfo. Cubra e reserve.

Enquanto isso, leve 300 ml de água para ferver em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione as beterrabas. Cubra e cozinhe até ficarem macias, cerca de 8 minutos. Descubra; cozinhe até que toda a água na frigideira evapore. Aumente o fogo para médio-alto. Adicione o azeite e o alho; refogue por 30 segundos. Acrescente todos os pimentões, aspargos e abobrinha. Polvilhe com sal marinho e pimenta-do-reino. Refogue até ficarem levemente macios, cerca de 8 minutos. Adicione a quinoa cozida, as cebolas verdes e a salsa aos legumes na frigideira; misture bem. Tempere com sal marinho e pimenta.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.