Bacalhau na Frigideira com Amêijoas, Milho e Salsa

Ingredientes para Bacalhau na Frigideira, Amêijoas e Milho com Salsa

• 575g de filé de bacalhau sem pele, cortado em 4 pedaços, seco com papel toalha

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 80ml de farinha de trigo

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 1 chalota grande, finamente picada

• 80ml de vinho branco seco

• 12 amêijoas littleneck, limpas

• 2 espigas de milho médias, grãos cortados das espigas (230 a 275g)

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços

• 1/4 xícara de salsinha picada

• Fatias de limão (para servir)

Como fazer Bacalhau na Frigideira, Amêijoas e Milho com Salsa

Tempere o bacalhau por completo com sal e pimenta. Polvilhe farinha sobre um prato grande e, trabalhando um de cada vez, pressione o lado do filé onde a pele costumava estar na farinha para cobrir completamente. Bata para remover o excesso e coloque em uma travessa, com o lado da farinha para cima.

2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente com tampa bem ajustada em fogo médio. Cozinhe o bacalhau, com o lado enfarinhado para baixo, mexendo a frigideira ocasionalmente para evitar que grude, até que a carne esteja opaca e começando a lascar nas bordas e a parte inferior esteja dourada, 5–7 minutos. Vire cuidadosamente o bacalhau e reduza o fogo para baixo. Cozinhe até estar completamente cozido (a carne deve estar completamente opaca), cerca de 2 minutos (pedaços mais finos podem cozinhar mais rapidamente). Coloque em uma travessa, com o lado dourado para cima; tenha cuidado para não quebrar os filés delicados..

Aumente o fogo para médio, despeje as 2 colheres de sopa de óleo restantes na frigideira e cozinhe a chalota, mexendo sempre, até ficar macia e dourada, cerca de 2 minutos. Adicione o vinho; cozinhe até quase evaporar completamente, cerca de 1 minuto. Adicione as amêijoas e tampe a frigideira. Cozinhe até que as amêijoas se abram, cerca de 5 minutos (algumas amêijoas podem demorar alguns minutos a mais). Destampe a frigideira e transfira as amêijoas, descartando as que não abriram, para uma travessa com o bacalhau.

Reduza o fogo para baixo e adicione o milho e a manteiga à frigideira. Cozinhe, mexendo, até que a manteiga derreta, o molho esteja espesso e brilhante, e o milho esteja macio, cerca de 3 minutos. Coloque a mistura de milho sobre o peixe e as amêijoas. Cubra com salsa; esprema fatias de limão por cima.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.