Prawns and Watermelon Skillet

Ingredients for Prawns and Watermelon Skillet

• 2 whole-wheat pitas (8 inches each), both cut into 8 triangles

• 2 tablespoons extra-virgin olive oil

• 350g medium prawns, shelled and deveined

• 60g sliced shallots

• 950ml cubed (1 inch) seedless watermelon

• 1/4 teaspoons salt (preferably kosher)

• 1/4 teaspoons freshly ground black pepper

• 1 large cucumber, peeled and chopped

• 60g crumbled feta

• 2 tablespoons chopped fresh dill

• 2 tablespoons chopped fresh mint

• 2 limes, cut into wedges

Heat oven to 232°C. On a baking sheet, toast pita triangles, turning once, until crisp and brown, 3 to 5 minutes each side. In a large skillet, heat oil over high heat. Cook prawns and shallots, stirring, until prawns is pink and shallots are crisp, 2 to 4 minutes; transfer to a bowl. In same skillet, cook watermelon and 60ml water over high heat, stirring, until liquid becomes syrupy, about 3 minutes. Remove skillet from heat; add prawns mixture, salt and pepper; stir. Divide prawns-watermelon mixture (warm or chilled) among 4 plates; add cucumber and feta. Sprinkle with dill and mint. Serve with 4 pita pieces each and lime wedges.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.