Salmon Cakes With Rocket Salad

Ingredients for Salmon Cakes With Rocket Salad

• 575g canned skinless, boneless pink salmon

• 30g whole-wheat panko breadcrumbs

• 2 tablespoons plus 1 1/2 teaspoons grainy mustard, divided

• 2 tablespoons light mayonnaise

• 1 1/2 tablespoons chopped dill, divided

• 1 tablespoon plus 1/2 teaspoons finely chopped shallot

• 2 teaspoons capers, chopped

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 60ml 2-percent-fat Greek yoghurt

• 2 tablespoons lemon juice, divided

• 2 cups baby rocket

• Fatias de limão, para servir

Heat oven to 400°. Drain salmon and flake into a bowl; stir in breadcrumbs, 2 tablespoons mustard, mayonnaise, 1 tablespoon dill, 1 tablespoon shallot and capers until well combined.

Form into 8 patties (80ml each); let rest 5 minutes. In a large, ovensafe pan over medium-high heat, heat 1 tablespoon oil; cook patties until golden brown, 4 minutes per side. Transfer to oven and bake until hot to the touch, 10 to 12 minutes. In a bowl, combine yoghurt, 1 tablespoon lemon juice and remaining 1 1/2 teaspoons mustard, 1/2 tablespoons dill and 1/2 teaspoons shallot; season with salt and black pepper.

Toss rocket with remaining 1 tablespoon oil and 1 tablespoon lemon juice, and salt and pepper. Serve salmon cakes with yoghurt sauce, rocket salad and lemon wedges.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.