Red Cabbage Salad with Warm Pancetta-Balsamic Dressing

Ingredients for Red Cabbage Salad with Warm Pancetta-Balsamic Dressing

• 60ml dried currants

• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

• 6 cups thinly sliced red cabbage (from about 1/2 medium head)

• 1 90g package thinly sliced pancetta (Italian bacon), finely chopped

• 1 colher de sopa de chalota finamente picada

• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 120ml whole almonds, toasted, coarsely chopped

• 1/4 xícara de salsinha italiana fresca picada

How to make Red Cabbage Salad with Warm Pancetta-Balsamic Dressing

Place currants in small bowl. Heat vinegar in saucepan over medium heat until hot (do not boil). Pour vinegar over currants; let soak until currants soften, 15 to 20 minutes.

Place cabbage in large bowl; set aside. Heat large nonstick skillet over medium- high heat. Add pancetta; sauté until brown and crisp, about 5 minutes. Add shallot to pancetta and drippings in skillet; sauté 1 minute. Remove from heat. Stir in currant- vinegar mixture and olive oil. Season with salt and freshly ground black pepper.

Pour pancetta mixture over cabbage and toss to coat. Season to taste with salt and pepper. Let stand 5 to 10 minutes. Add almonds and parsley; toss to blend.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.