Salada Provençal

Ingredientes para Salada Provençal

• 60ml de vinagre de champanhe

• 2 colheres de chá de mostarda Dijon

• 2 dentes de alho grandes, picados

• 1/2 colher de chá de açúcar

• 80ml de azeite de oliva extra-virgem

• 450g de vagens, aparadas e cortadas ao meio

• 450g de batatas pequenas (2,5 a 5 cm) de polpa amarela, como Yukon Gold

• 2 (170g) latas de atum em óleo de oliva, escorridas

• 350g de tomates cereja, cortados ao meio

• 120ml de azeitonas Kalamata sem caroço (90g)

• 45ml de alcaparras em conserva, enxaguadas e escorridas (30g)

• 1/2 xícara de salsinha de folha lisa finamente picada

• 4 ovos grandes cozidos, cortados em quatro

Bata juntos o vinagre, a mostarda, o alho, o açúcar, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta, depois adicione o óleo em um fio lento, batendo até emulsionar.

Cozinhe os feijões em uma panela com água salgada fervente (2 colheres de sopa de sal para 5,7L de água), sem tampa, até ficarem macios, de 5 a 6 minutos. Transfira imediatamente com uma escumadeira para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento. Escorra os feijões e seque-os com um pano.

Adicione as batatas à água fervente e cozinhe, sem tampa, até ficarem macias, cerca de 20 minutos, depois escorra. Corte as batatas ao meio enquanto ainda estão quentes.

Desfie o atum delicadamente e misture com 1 colher de sopa de molho.

Misture as batatas e feijões com tomates, azeitonas, alcaparras, salsa e o restante do molho em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta e cubra com atum e ovos.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.