Pan Seared Salmon on Baby Rocket

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This pan-seared salmon on baby rocket is a bright and nourishing meal that celebrates fresh, simple ingredients. By marinating the fillets in lemon and olive oil before searing, the fish remains incredibly moist while developing a delicious golden crust. The peppery rocket and sweet cherry tomatoes provide a vibrant base that cuts through the richness of the salmon, creating a beautifully balanced plate that feels sophisticated yet takes very little effort to prepare.

As a heart-healthy dish, this recipe is packed with omega-3 fatty acids and essential nutrients, making it an excellent choice for a light midweek supper or a restorative weekend lunch. The quick cooking time ensures the salmon stays tender, while the sharp red-wine vinegar dressing adds a tangy finish. Serve it exactly as it is for a low-carbohydrate option, or accompany with a few crushed new potatoes for a more substantial meal.

Ingredients for Pan Seared Salmon on Baby Rocket

2 centre-cut salmon fillets (170g each)
1 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
3 cups baby rocket leaves
2/3 cup grape or cherry tomatoes, halved
40g thinly slivered red onion
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

How to make Pan Seared Salmon on Baby Rocket

Place the salmon fillets in a shallow bowl. Toss well with lemon juice, olive oil, salt and pepper. Let rest for 15 minutes.
Cook the salmon, skinside down in a nonstick skillet over medium-high heat for 2 to 3 minutes, shaking the pan and carefully lifting the salmon with a spatula to loosen it from the pan.
Reduce the heat to medium. Cover the pan and cook until the salmon is cooked through, 3 to 4 minutes more. The skin should be crisp and the flesh medium rare.
Meanwhile, combine the rocket, tomatoes and onion in a bowl. Just before serving, season with salt and pepper and drizzle with oil and vinegar. Toss well.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.