Salmão Grelhado com Glacê de Missô

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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Estes bifes de salmão glaceados com miso oferecem um equilíbrio sofisticado de sabores salgados, doces e azedos. A combinação de miso branco fermentado e gengibre aromático cria uma crosta rica e cheia de umami que complementa perfeitamente os óleos naturais do peixe. Este prato principal saudável para o coração é tão nutritivo quanto saboroso, fornecendo uma dose generosa de ácidos graxos ômega-3, mantendo-se maravilhosamente leve para um jantar no meio da semana.

Uma escolha perfeita para quem busca uma refeição rápida e elegante, este prato requer pouca preparação e depende de um curto tempo de marinada para aprofundar as notas inspiradas no Japão. Sirva esses suculentos bifes acompanhados de pak choi no vapor ou uma salada crocante de pepino para um jantar equilibrado e com baixo teor de carboidratos. A adição de fatias de limão fresco proporciona um toque cítrico que corta perfeitamente a riqueza do glacê.

Ingredientes para Bifes de Salmão com Glacê de Missô

Azeite vegetal
4 bifes de salmão de 10 a 350g, com osso
80ml de missô branco
2 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz japonês doce)
2 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero
2 colheres de chá de gengibre fresco descascado e picado
1 colher de chá de óleo de gergelim asiático
Sal kosher
4 fatias de limão (para servir)

Como fazer Bifes de Salmão com Glacê de Missô

Forre uma assadeira com borda com papel alumínio; pincele levemente com óleo vegetal. Coloque os bifes de salmão na assadeira preparada. Misture o miso, mirin, vinagre, gengibre e óleo de gergelim em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Espalhe metade da mistura de miso sobre os bifes de salmão; tempere levemente com sal. Vire os bifes de salmão e espalhe com o restante da mistura de miso; tempere levemente com sal. Cubra com filme plástico e deixe marinar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos ou refrigere por até 1 hora.

Posicione uma grade no forno a 15-20 cm do grill e pré-aqueça. Grelhe o salmão, virando uma vez, até ficar dourado e levemente opaco no centro, por um total de 10 a 12 minutos.

Transfira os bifes de salmão para os pratos e sirva com fatias de limão.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.