Long Bean, Cucumber, and Tomato Salad

Ingredients for Long Bean, Cucumber, and Tomato Salad

• 2 dried Thai chillies, soaked for 2 minutes in warm water, drained

• 3 small garlic cloves, crushed

• 1/4 lime, cut into 3 wedges

• 1 tablespoon palm sugar or caster sugar

• 1 tablespoon dried tiny prawns

• 9 long beans (70g) or french beans, trimmed, cut into 2 1/2" lengths

• 2 kirby cucumbers or 1 English hothouse cucumber, coarsely chopped into 1" pieces

• 2 tablespoons Thai fish sauce (nam pla)

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 6 cherry tomatoes, halved

• 2 tablespoons crushed roasted, unsalted peanuts

Place first 4 ingredients in a clay mortar and pound with a wooden pestle until mashed into a fine paste, about 5 minutes. Add prawns; mash until pulverized and well combined, about 2 minutes. (Alternatively, process in a mini-processor until finely chopped.)

Add long beans to mortar; lightly crush with pestle to bruise. Add cucumber pieces, fish sauce, and lime juice. Mix well. Add tomatoes, lightly crush, and mix in. (Alternatively, place beans and tomatoes in a resealable plastic bag. Roll a rolling pin over bag to bruise vegetables; transfer to a bowl with the cucumber, fish sauce, lime juice, and chilli dressing.) Let marinate for 10 minutes. Stir in peanuts.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.