Salmão ao Limão e Grão-de-Bico Temperado

Ingredientes para Salmão ao Limão e Grão-de-Bico Temperado

• 1 limão, fatiado fino, sementes removidas

• 120ml de azeite de oliva extra-virgem, mais um pouco para regar

• 1 (1 1/2-lb.) filé de salmão, de preferência com pele

• 1/2 colher de chá de sal kosher, mais a gosto

• Pimenta preta moída na hora

• 1 lata (425g) de grão-de-bico, enxaguado, seco

• 1 dente de alho, finamente picado

• 2 colheres de chá de za’atar

• 1 colher de chá de suco de limão fresco

• 4 xícaras de rúcula baby ou espinafre baby

• 4 rabanetes, aparados, fatiados finamente

• Sal marinho em flocos

Como fazer Salmão com Limão e Grão-de-Bico Temperado

Coloque uma grade no terço inferior do forno; pré-aqueça a 149°C. Misture as fatias de limão em uma tigela grande com um fio de óleo. Arrume as fatias em uma camada uniforme em uma assadeira com borda. Coloque o salmão sobre os limões. Tempere o salmão por completo com sal kosher e pimenta, depois regue e esfregue com um pouco de óleo. Asse até que o salmão esteja apenas opaco no meio, 12–17 minutos, dependendo da espessura. Se você gosta do salmão bem passado, cozinhe por mais alguns minutos, mas tenha em mente que corre o risco de secar. Deixe o salmão esfriar, depois desfie em pedaços médios com um garfo.

Enquanto isso, leve os grãos-de-bico, alho, za’atar e os 120ml restantes de óleo para ferver levemente em uma pequena frigideira em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente e reduzindo o fogo se necessário, por 10 minutos. Misture 1/2 colher de chá de sal kosher (menos se o seu za’atar for salgado) e retire a frigideira do fogo.

Usando uma escumadeira, transfira os grãos-de-bico para uma tigela média, deixando o óleo para trás. Bata o suco de limão no óleo; prove o molho e tempere com mais sal kosher e algumas pitadas de pimenta, se necessário.

Misture a rúcula em uma tigela grande com 1 colher de chá de molho. Divida entre as tigelas junto com os rabanetes, grão-de-bico e salmão (e limões, se desejar); regue com mais molho. Polvilhe com sal marinho e mais pimenta.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.