Heirloom Tomatoes with Shell Beans Vinaigrette
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This heirloom tomato salad with shell bean vinaigrette is a vibrant celebration of seasonal produce. By pairing juicy, multicoloured tomatoes with a warm, savoury bean dressing, this dairy-free dish offers a sophisticated profile that balances sweetness and acidity. The combination of fresh basil and earthy thyme brings a wonderful aromatic depth to the black-eyed peas, making it a standout addition to any summer table.
Ideal as a light lunch or a colourful side dish for grilled meats, this recipe is as practical as it is beautiful. The bean base can be prepared up to two days in advance, allowing the flavours to develop and making it a stress-free option for entertaining. It is a nutritious, high-fibre choice that celebrates simple, whole ingredients with a clean and modern finish.
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Ingredients for Heirloom Tomatoes with Shell Beans Vinaigrette
1 colher de sopa de azeite de oliva
240ml chopped sweet onion (such as Vidalia or Maui)
4 dentes de alho, picados
1 folha de louro
1/2 teaspoons plus 1 tablespoon chopped fresh thyme
950ml shelled fresh or frozen black-eyed peas, crowder peas, or purple hull peas (about 575g )
475ml de caldo de galinha com baixo teor de sal
60ml de vinagre balsâmico
1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
4 fresh medium basil leaves, thinly sliced
4 medium heirloom tomatoes (different varieties, if possible), sliced
How to make Heirloom Tomatoes with Shell Beans Vinaigrette
Voltar ao conteúdoHeat 1 tablespoon olive oil in medium saucepan over medium-high heat. Add onion; sauté 4 to 5 minutes. Add garlic, bay leaf, and 1/2 teaspoons thyme; stir 1 minute. Add peas and broth; bring to boil. Cover with lid slightly ajar; reduce heat to medium-low. Simmer until peas are soft, stirring occasionally, about 25 minutes. Drain. Transfer to large microwave-safe bowl.
Whisk vinegar and 60ml extra-virgin olive oil in bowl. Season with salt and pepper. Pour over warm peas; toss. DO AHEAD: Can be made 2 days ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before continuing.
Stir basil into peas. Discard bay leaf. Season to taste with salt and pepper.
Arrange tomato slices on platter. Sprinkle with salt and pepper. Spoon warm or room-temperature peas over tomatoes.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
29 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
Revisado por
Editores de receitas do Reino Unido
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