Grilled Flatfish With Pistachio-Herb Sauce

Ingredients for Grilled Flatfish With Pistachio-Herb Sauce

• 30g raw pistachios

• 10 prunes, pits removed, coarsely chopped

• 1 dente de alho, finamente ralado

• 2 xícaras de salsa finamente picada

• 1 cup finely chopped mint

• 1/4 cup finely chopped tarragon

• 60ml kimchi or sauerkraut brine

• 2 colheres de sopa de vinagre de Champagne ou vinagre de vinho branco

• Sal kosher

• 180ml de azeite de oliva extra-virgem

• 1 (2–4-lb.) flatfish (such as sole, flounder, or turbot)

• Azeite de oliva extra-virgem

• Sal kosher

• Aleppo-style pepper

Toast pistachios in a dry small skillet over medium-low heat, tossing occasionally, until browned in spots, about 5 minutes. Let cool, then finely chop.

Gently mix pistachios, prunes, garlic, parsley, mint, tarragon, kimchi brine, and vinegar in a medium bowl to combine; season with salt. Whisk in oil, then taste and season spoon sauce with more salt if needed.

Prepare a grill for medium heat. Using a chef’s knife, cleaver, or serrated knife, cut fish crosswise into 2"–4"-wide planks (the larger the fish, the wider the planks); halve planks if fish is large. Pat fish dry, rub all over with oil, and season with salt and Aleppo-style pepper. Grill fish, undisturbed, until about 70 percent cooked through (use a knife to slide into flesh to check), about 5 minutes. The skin should release easily from the grate when the fish is ready to turn. If it’s sticking, keep cooking.

Using a large fish spatula, turn fish over and grill until cooked through (fish is done when a paring knife easily pierces the flesh along the side), about 2 minutes.

Transfer fish to a platter and spoon sauce over.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.