Fig-Olive Tapenade

Ingredients for Fig-Olive Tapenade

• 80g (85 g) stemmed and quartered dried Black Mission figs

• 240ml (250 ml) water

• 240ml (170 g) black olives, rinsed and pitted

• 1 dente de alho, descascado

• 2 teaspoons capers, rinsed and drained

• 2 anchovy fillets

• 2 teaspoons whole-grain mustard

• 1 teaspoon finely chopped fresh rosemary or thyme

• 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão

• 60ml (60 ml) extra virgin olive oil

• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora

1. In a small saucepan, simmer the figs in the water with the lid askew for 10 to 20 minutes, until very tender. Drain.

2. If using a mortar and pestle, mash the olives with the garlic, capers, anchovies, mustard, and rosemary. (Sometimes I chop the olives first, which means less pounding later.) Pound in the figs. Once they are broken up, stir in the lemon juice and olive oil. Season with salt and pepper.

3. If using a food processor, pulse the olives, figs, garlic, capers, anchovies, mustard, rosemary, and lemon juice to create a thick paste. Pulse in the olive oil until you've achieved a chunky-smooth paste. Don't overdo it; good tapenade should be slightly rough. Season with salt and pepper, if necessary.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.