Fennel- and Dill-Rubbed Grilled Salmon

Ingredients for Fennel- and Dill-Rubbed Grilled Salmon

• 1 colher de sopa de sementes de erva-doce

• 50g plus 2 teaspoons (packed) golden brown sugar

• 3 tablespoons Pimentón de la Vera (Spanish smoked paprika)

• 1 tablespoon coarse kosher salt

• 2 teaspoons freshly ground black pepper

• 2 teaspoons dried dill weed

• Nonstick vegetable oil spray

• 1 3 3/4- to 1.8kg side of salmon with skin (preferably wild salmon)

• Olive oil

Finely grind fennel seeds in spice mill or coffee grinder. Transfer to small bowl. Mix in next 5 ingredients.

Spray grill rack with nonstick spray. Prepare barbecue (medium-high heat). Brush salmon lightly on both sides with olive oil. Rub spice mixture generously over flesh side of salmon. Place salmon, skin side up, on grill rack; cover and cook until fish is slightly firmer, about 8 minutes. Slide rimless baking sheet under salmon to turn salmon over without breaking. Place another rimless baking sheet atop salmon. Using both hands, firmly hold baking sheets together and invert salmon; slide salmon, flesh side up, off baking sheet and onto grill rack. Cover and grill until just opaque in centre, about 8 minutes longer. Using rimless baking sheet, remove salmon from grill. Gently slide salmon, flesh side up, onto platter and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.